Remember that you are a Black Swan - Nassim Nicholas Taleb


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ゴードン・ラムゼイのシェパーズパイ

私は月に一回、料理好きの友人と一緒に料理し、食い倒れる会を催すのですが、先日作ったシェパーズパイが感動的に美味しかったのでご紹介します。※羊肉ではなく合びき肉を使っているので、厳密に言うとコテージパイです。
f0233815_13427.jpg

サーブした写真は美しくないので、こちらの動画をご覧下さい。何がスペシャルかというと、このゴードン・ラムゼイのレシピなのです!

炒めて味付けをした挽肉の上にマッシュポテトをのせて、オーブンで焼くだけ!という簡単な料理なのですが、びっくりしたのはマッシュポテトの作り方。マッシュポテト、牛乳・バター・塩コショウを加えて作るのが一般的だと思いますが(私はその時の気分でコーンを入れたりします)、卵黄とパルメザンチーズを入れるのです。あとは挽肉と炒める時点でしっかり油分を取り、塩・コショウ、オイスターソース、赤ワイン、トマトペースト、チキンスープ、フレッシュハーブ(タイム・ローズマリー)で味付けをするのがポイント。おろした玉ねぎ、人参、ニンニクも入れてますね。

シェパーズパイを食べたのは、確か人生2度目。他のイギリス料理と同様、大して美味しいものでもない(すみません・・・)と思っていたのですが、目から鱗が落ちました。ちゃんと手をかけて作れば、美味しいんですね!

Gordon Ramsay、よくテレビに登場するのでイギリス・アメリカにお住まいで料理番組をご覧になる方はご存じだと思います。口が悪くて落ち着きのないおっさんとしか思ってなかったのですが、見なおしました。他にも彼のレシピで色々作ってみようっと♪
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by yuko_in_kichijoji | 2011-10-27 01:32 | 美味しいもの | Trackback | Comments(4)
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Commented by melocoton1 at 2011-10-27 15:15
マッシュに卵黄とパルメザンですか。 それはおいしそう!

夫がシェパーズパイ食べたがってるけど、ラム肉苦手だから、コテージでいい?というといやだって言うんです。 だから、リクエスト無視してます(笑)。

私はトッピングはカリフラワーチーズがいいな(笑)。
Commented by yuko_in_kichijoji at 2011-10-27 19:48
ラム肉と牛肉の違い、言わなきゃ分からないじゃないですか?ダメ(笑)? 私は、ここまで調理されていると分からないです・・・。マッシュポテトに卵黄とパルメザンって、パサパサしそうと思ったんですが、そんなことなく美味しかったですよ。カリフラワーチーズ、是非試してみて下さい♪
Commented by ともこ at 2011-11-01 01:08 x
そんなに美味しかったんだ~。
晩御飯の参考にさせてもらおうかな。ニヤリ☆
Commented by yuko_in_kichijoji at 2011-11-02 09:46
ともちゃん、これ、案外簡単にできるのにごちそうっぽく見えるし(笑)、大人も子供も好きな味(だとおもう)から、お勧めだよ。Gordon Ramsayのビデオ、かなり大雑把だけど、cookpadとかで基本のレシピは探せると思う。