Remember that you are a Black Swan - Nassim Nicholas Taleb


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ゴードン・ラムゼイのシェパーズパイ

私は月に一回、料理好きの友人と一緒に料理し、食い倒れる会を催すのですが、先日作ったシェパーズパイが感動的に美味しかったのでご紹介します。※羊肉ではなく合びき肉を使っているので、厳密に言うとコテージパイです。
f0233815_13427.jpg

サーブした写真は美しくないので、こちらの動画をご覧下さい。何がスペシャルかというと、このゴードン・ラムゼイのレシピなのです!

炒めて味付けをした挽肉の上にマッシュポテトをのせて、オーブンで焼くだけ!という簡単な料理なのですが、びっくりしたのはマッシュポテトの作り方。マッシュポテト、牛乳・バター・塩コショウを加えて作るのが一般的だと思いますが(私はその時の気分でコーンを入れたりします)、卵黄とパルメザンチーズを入れるのです。あとは挽肉と炒める時点でしっかり油分を取り、塩・コショウ、オイスターソース、赤ワイン、トマトペースト、チキンスープ、フレッシュハーブ(タイム・ローズマリー)で味付けをするのがポイント。おろした玉ねぎ、人参、ニンニクも入れてますね。

シェパーズパイを食べたのは、確か人生2度目。他のイギリス料理と同様、大して美味しいものでもない(すみません・・・)と思っていたのですが、目から鱗が落ちました。ちゃんと手をかけて作れば、美味しいんですね!

Gordon Ramsay、よくテレビに登場するのでイギリス・アメリカにお住まいで料理番組をご覧になる方はご存じだと思います。口が悪くて落ち着きのないおっさんとしか思ってなかったのですが、見なおしました。他にも彼のレシピで色々作ってみようっと♪
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by yuko_in_kichijoji | 2011-10-27 01:32 | 美味しいもの